免疫传感器测定食品中黄曲霉毒素的研究进展

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摘   要：黄曲霉毒素是一类毒性极强的剧毒物质，及时检测和控制食品中黄曲霉毒素，对于保障人们生命安全和
提高我国农副产品国际竞争力是相当重要的。本文综述了近十年来各种免疫传感器测定食品中黄曲霉毒素的研究及
应用情况。着重介绍了电化学免疫传感器的制作原理、检测性能及其应用于牛奶、小麦、玉米等基质中测定黄曲
霉毒素的研究现状。简要评述了免疫传感器结合丝网印刷微电极、流动注射分析系统和以纳米材料作为固相基底或
信号扩增标签等方面的研究。
关键词：免疫传感器；黄曲霉毒素；检测；丝网印刷微电极；纳米材料